日本冷凍空調学会 2015年度日本冷凍空調学会年次大会 201510 ◎笹尾 翔士（東京大学大学院）,荒木 徹也,猪龍 夏子（埼玉大学）,上野 茂昭
大豆の組織構造および成分に及ぼす非加熱処理の影響
Generation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in soybean by freezing and subsequent storage
International Institute of Refrigeration International Congress on Refrigeration 2015 201508 Shigeaki Ueno, Natsuko Iryo, Shoji Sasao, Tetsuya Araki, Norihito Kimizuka
凍結解凍処理による大豆へのGABA富化
日本食品工学会 日本食品工学会2015年年次大会:1 201508 ○笹尾翔士，荒木徹也，君塚道史，上野茂昭
北東アジア学会・第2回新潟サテライト研究会
北東アジア学会・第2回新潟サテライト研究会 2015年2月28日土曜日 14:00~17:00 新潟大学駅南キャンパス「ときめいと」講義室Ｂ http://www1.niigata-u.ac.jp/tokimate/access.html 朱美華・荒木徹也・西川吉典 「小売り段階における低温流通食品の物流実態と消費者意識」 報告者：朱美華（東京大学大学院農学生命科学研究科特定 …
Nonthermal Processing Induced Acidification Promotes Generation of gammma-Aminobutyric Acid in Soybean
International Conference on Food for Health in Niigata 2014 International Conference on Food for Health in Niigata 2014 201410 Sasao S, Araki T, Kimizuka N, Iryo N, Ueno S
Characteristic Roasting and Coloring Curves for Coffee Beans
19th International Drying Symposium At 19th International Drying Symposium. Lyon, France, 24-27 August 2014. Daniel Pramudita, Tetsuya Araki, and Yasuyuki Sagara. Oral presentation.
Visualization of gluten, starch, and butter in pie pastry by fluorescence fingerprint imaging
AACC International AACC International Annual Meeting (2013.10.2, Alberquerque, USA) M. KOKAWA , J. Sugiyama , M. Tsuta , K. Fujita , M. Yoshimura , M. Shibata , T. Araki , H. Nabetani Oral …
高アミロース米を用いた米ゲル食品の開発
農業食料工学会 農業食料工学会第72回年次大会 （2013.9.10-13, 帯広畜産大学、北海道） ◯柴田 真理朗, 杉山 純一, 藤田 かおり, 松山 信悟, 平野 由香里, 粉川 美踏, 蔦 瑞樹, 吉村 正俊, 荒木 徹也
Visualization of multiple constituents in dough and pastry by fluorescence fingerprint imaging
13th Conference on Methods and Applications of Fluorescence (MAF13) (2013.9.8-12, Genova, Italy) Kokawa, M., Sugiyama, J., Tsuta, M., Fujita, K., Yoshimura, M., Shibata, M., Araki, T., Nabet …
チェダーチーズの香気特性と官能評価の関連性分析による品質制御要因の探索
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） ○守田愛梨，荒木徹也，住 正宏，上田玲子，相良泰行
ダイレクト糊化法による高アミロース米ゲル物性の最適化
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） ○柴田真理朗，杉山純一，松山信悟，藤田かおり，粉川美踏，蔦 瑞樹，吉村正俊，荒木徹也
蛍光指紋によるパイ生地中のグルテン・澱粉・バターの分布可視化
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） ○粉川美踏，芦田祐子，杉山純一，蔦 瑞樹，藤田かおり， 吉村正俊，柴田真理朗，荒木徹也，鍋谷浩志
チェダーチーズの粘弾性特性と官能評価の関連性分析による品質制御要因の探索
日本食品工学会 日本食品工学会第14回（2013年度）年次大会 （2013.8.9-10, 京都テルサ、京都） 〇守田愛梨，荒木徹也，水野 礼， 住 正宏，上田玲子，相良泰行
高アミロース米を用いた新規食品の開発
日本食品工学会 日本食品工学会第14回（2013年度）年次大会 （2013.8.9-10, 京都テルサ、京都） ○柴田真理朗，杉山純一，藤田かおり，平野由香里， 松山信悟，粉川美踏，蔦 瑞樹，吉村正俊，荒木徹也
ダイレクト糊化法による高アミロース米麺の開発
日本食品工学会 日本食品工学会第14回（2013年度）年次大会 （2013.8.9-10, 京都テルサ、京都） ○松山信悟，杉山純一，柴田真理朗，藤田かおり， 蔦 瑞樹，吉村正俊，粉川美踏，平野由香里，荒木徹也，鍋谷浩志
ダイレクト糊化による高アミロース米の最適製パン技術の開発
日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会 （2013.3.7, 東京, 東京農業大学） 平野 由香里, 杉山 純一, 柴田 真理朗, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 吉村 正俊, 粉川 美踏, 松山 真悟, 荒木 徹也
ダイレクト糊化法による高アミロース米麺の開発
日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会 （2013.3.7, 東京, 東京農業大学） 松山 真悟, 柴田 真理朗, 杉山 純一, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 吉村 正俊, 粉川 美踏, 平野 由香里, 荒木 徹也
光の指紋によるパイ生地中のグルテン・澱粉・バターの分布可視化
日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会 （2013.3.7, 東京, 東京農業大学） 粉川 美踏, 杉山 純一, 蔦 瑞樹, 藤田 かおり, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
Life Cycle Assessment of Jatropha-based Biodiesel Production by Superheated Methanol Vapor Method
International Conference on EcoBalance 2012 Challenges and Solutions for Sustainable Society. Keio University, Japan, 20-23 November 2012. Teppei Sekiguchi, Tetsuya Araki, Daniel Pramudita, …
Development of High-Amylose Rice Gel by Gelatinization and Mechanical Mixing
2012 EFFoST Annual Meeting (2012.11.20-23, Montpellier, France) Shibata M, Sugiyama J, Fujita K, Tsuta M, Yoshimura M, Kokawa M, Araki T