日本食品科学工学会第59回大会

日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学)

粉川美踏ら, パン生地の蛍光指紋イメージン：成分存在比を考慮したカラーマッピング法.

柴田真理朗ら, ダイレクト糊化による高アミロース米ゲル食品の開発.

中村結花子ら, 蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発とその精度検討.

守田愛梨ら, 溶融塩の配合割合と溶融時間がプロセスチーズの粘弾性に及ぼす影響評価.