アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響

柴田真理朗，杉山純一，藤田かおり，蔦瑞樹，吉村正俊，粉川美踏，& 荒木徹也. (2012).

アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響. 日本食品科学工学会誌. 59(10), 503-508.

https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/59/10/59_503/_article/-char/ja/