日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) 粉川美踏ら, パン生地の蛍光指紋イメージン：成分存在比を考慮したカラーマッピング法. 柴田真理朗ら, ダイレクト糊化による高アミロース米ゲル食品の開発. 中村結花子ら, 蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発とその精度検討. 守田愛梨ら, 溶融塩の配合割合と溶融時間がプロセスチーズの粘弾性に及ぼ …
日本食品科学工学会第59回大会
日本食品工学会第13回年次大会
日本食品工学会第13回年次大会 (2012.8.9-10, 札幌, 北海道大学) 柴田真理朗ら, 高アミロース米を用いた新規食品の開発. 守田愛梨ら, チェダーチーズの粘弾性と香気成分特性および官能評価値の相関分析
16th IUFoST, World Congress of Food Science and Technology
16th IUFoST, World Congress of Food Science and Technology (2012.8.5-9, Foz do Iguacu, Brazil) Nakamura, Y., et al., Determination of the Geographic Origin of Mangoes using Fluorescence Fing …
Yield and physicochemical properties of mechanically extracted crude Jatropha curcas L oil.
Tambunan AH, Situmorang JP, Silip JJ, Joelianingsih A, and Araki T (2012). Yield and physicochemical properties of mechanically extracted crude Jatropha curcas L oil. Biomass and Bioenergy 4 …
International Conference of Agricultural Engineering, CIGR-AgEng2012
International Conference of Agricultural Engineering, CIGR-AgEng2012 (2012.7.8-12, Valencia, Spain) Kokawa, M., et al., Quantitative Visualization of the Distribution of Gluten and Starch in …
攪拌処理による高アミロース米のゲル物性の変化
柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, & 荒木徹也. (2012). 攪拌処理による高アミロース米のゲル物性の変化. 日本食品科学工学会誌.59(5), 220-224.
Package design of ready-to-drink coffee beverages based on food kansei model—Effects of straw and cognition terms on consumer’s pleasantness.
Akiyama, M., Tatsuzaki, M., Michishita, T., Ichiki, T., Sumi, M., Ikeda, M., Araki, T., & Sagara, Y. (2012). Package design of ready-to-drink coffee beverages based on food kansei model— …
農業情報学会2012年度大会
農業情報学会2012年度大会 (2012.5.17, 東京, 東京大学) 粉川美踏ら, 蛍光指紋によるパン生地中グルテンの定量イメージング.
A PTR-MS-Based Protocol for Simulating Bread Aroma During Mastication.
Onishi, M., Inoue, M., Araki, T., Iwabuchi, H., & Sagara, Y. (2012). A PTR-MS-Based Protocol for Simulating Bread Aroma During Mastication. Food and Bioprocess Technology, 5(4), 1228-123 …
Changes in the Texture and Viscoelastic Properties of Bread Containing Rice Porridge during Storage.
Tsai, C. L., Sugiyama, J., Shibata, M., Kokawa, M., Fujita, K., Tsuta, M., Nabetani, H., & Araki, T. (2012). Changes in the Texture and Viscoelastic Properties of Bread Containing Rice P …