パンの粘弾性と気泡構造（すだち）との関係の定量化手法の開発 mishoumu 2013-papers, Papers Food Science, Original papers (Japanese), 発表論文（日本語）, 食品科学 柴田真理朗, 杉山純一, 蔦瑞樹, 藤田かおり, 杉山武裕, 粉川美踏, 荒木徹也, 鍋谷浩志, & 相良泰行. (2010). パンの粘弾性と気泡構造（すだち）との関係の定量化手法の開発. 日本食品科学工学会誌. 57(7), 296-303. https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/57/7/57_7_296/_article/-char/ja/ Tagged on: Food Science, Original papers (Japanese), 発表論文（日本語）, 食品科学