AACC International Annual Meeting (2013.10.2, Alberquerque, USA) Kokawa M., et al, Visualization of gluten, starch, and butter in pie pastry by fluorescence fingerprint imaging.
AACC International Annual Meeting
凍結高分子ゲルの氷結晶断面画像を用いた凍結濃縮相の誘電特性評価
上野茂昭，白樫了，都甲洙，工藤謙一，荒木徹也，& 相良泰行. (2012). 凍結高分子ゲルの氷結晶断面画像を用いた凍結濃縮相の誘電特性評価. 日本冷凍空調学会論文集. 29(3), 365-371. https://www.jstage.jst.go.jp/article/tjsrae/29/3/29_365/_article/-char/ja/
農業食料工学会 第72回年次大会
農業食料工学会 第72回年次大会 （2013.9.10-13, 帯広畜産大学、北海道） 柴田 真理朗ら, 高アミロース米を用いた米ゲル食品の開発.
13th Conference on Methods and Applications of Fluorescence (MAF13)
13th Conference on Methods and Applications of Fluorescence (MAF13) (2013.9.8-12, Genova, Italy) Kokawa M., et al., Visualization of multiple constituents in dough and pastry by fluorescence …
日本食品科学工学会第60回記念大会
日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） 粉川 美踏ら, 蛍光指紋によるパイ生地中のグルテン・澱粉・バターの分布可視化. 柴田 真理朗ら, ダイレクト糊化法による高アミロース米ゲル物性の最適化. 守田ら、チェダーチーズの香気特性と官能評価の関連性分析による品質制御要因の探索
日本食品工学会第14回（2013年度）年次大会
日本食品工学会第14回（2013年度）年次大会 （2013.8.9-10, 京都テルサ、京都） 松山 信悟ら, ダイレクト糊化法による高アミロース米麺の開発. 柴田 真理朗ら, 高アミロース米を用いた新規食品の開発. 守田ら、チェダーチーズの粘弾性特性と官能評価の関連性分析による品質制御要因の
Fluorescence fingerprint imaging of gluten and starch in wheat flour dough with consideration of total constituent ratio
Kokawa, M., Sugiyama, J., Tsuta, M., Yoshimura, M., Fujita, K., Shibata, M., Araki, T., Nabetani, H., Fluorescence fingerprint imaging of gluten and starch in wheat flour dough with consider …
Development of a Novel Staining Procedure for Visualizing the Gluten–Starch Matrix in Bread Dough and Cereal Products.
Maeda, T., Kokawa, M., Miura, M., Araki, T., Yamada, M., Takeya, K., Sagara, Y. (2013). Development of a Novel Staining Procedure for Visualizing the Gluten–Starch Matrix in Bread Dough and …
日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会
日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会 （2013.3.7, 東京, 東京農業大学） 粉川美踏ら, 光の指紋によるパイ生地中のグルテン・澱粉・バターの分布可視化. 松山 信悟ら, ダイレクト糊化法による高アミロース米麺の開発. 平野由香里ら, ダイレクト糊化による高アミロース米の最適製パン技術の開発.
アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響
柴田真理朗，杉山純一，藤田かおり，蔦瑞樹，吉村正俊，粉川美踏，& 荒木徹也. (2012). アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響. 日本食品科学工学会誌. 59(10), 503-508. https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/59/10/59_503/_article/-char/ja/