凍結高分子ゲルの氷結晶断面画像を用いた凍結濃縮相の誘電特性評価

上野茂昭,白樫了,都甲洙,工藤謙一,荒木徹也,& 相良泰行. (2012). 凍結高分子ゲルの氷結晶断面画像を用いた凍結濃縮相の誘電特性評価. 日本冷凍空調学会論文集. 29(3), 365-371. https://www.jstage.jst.go.jp/article/tjsrae/29/3/29_365/_article/-char/ja/

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蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発

中村 結花子, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 粉川 美踏, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 鍋谷 浩志, 荒木 徹也, 中村 哲. 蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発. 日本食品工学会Vol. 14 (2013) No. 3 p. 125-129 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsfe/14/3/14_125/_arti …

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アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響

柴田真理朗,杉山純一,藤田かおり,蔦瑞樹,吉村正俊,粉川美踏,& 荒木徹也. (2012). アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響. 日本食品科学工学会誌. 59(10), 503-508. https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/59/10/59_503/_article/-char/ja/

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パンの粘弾性と気泡構造(すだち)との関係の定量化手法の開発

柴田真理朗, 杉山純一, 蔦瑞樹, 藤田かおり, 杉山武裕, 粉川美踏, 荒木徹也, 鍋谷浩志, & 相良泰行. (2010).   パンの粘弾性と気泡構造(すだち)との関係の定量化手法の開発. 日本食品科学工学会誌. 57(7), 296-303. https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/57/7/57_7_29 …

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イメージスキャナを用いたパン気泡構造の計測手法の開発

柴田真理朗, 杉山純一, 蔦瑞樹, 藤田かおり, 杉山武裕, 粉川美踏, 荒木徹也, 鍋谷浩志, & 相良泰行. (2010). イメージスキャナを用いたパン気泡構造の計測手法の開発. 日本食品科学工学会誌. 57(6), 243-250. https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/57/6/57_6_243/_article …

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