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東京大学 荒木研究室

農学国際専攻 国際情報農学研究室

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海外のコールドチェーン事情

mishoumu 業績(論文), 論文2011年~2015年 cold chain, food distribution, Original papers (Japanese), コールドチェーン, 発表論文(日本語), 食流通

荒木徹也,2012,「海外のコールドチェーン事情」『冷凍』87(1011): 23-28. (査読有)

Tagged on: cold chain, food distribution, Original papers (Japanese), コールドチェーン, 発表論文(日本語), 食流通

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Quantification of the distributions of gluten, starch and air bubbles in dough at different mixing stages by fluorescence fingerprint imaging.
Changes in the Texture and Viscoelastic Properties of Bread Containing Rice Porridge during Storage.

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東京大学大学院農学生命科学研究科
農学国際専攻 国際情報農学研究室

主に日本とアジアをフィールドとし、
食の周辺からの学際的なアプローチを
楽しみながら取り組める研究室です。

研究分野:
食品科学、食品工学、国際貢献、食流通、食社会学、フィールドワーク等。

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