日本食品科学工学会第58回(2011年度)大会 (2011.9.9~11, 仙台, 東北大学) ○柴田真理朗,  杉山純一， 藤田かおり， 蔡 佳瓴， 蔦 瑞樹， 吉村正俊， 粉川美踏， 荒木徹也 【 目 的 】最 近 、 米 を 米 粉 に 粉 砕 せ ず 、 糊 化 さ せ て 添 加 す る こ と に よ り 、パ ン の 物 性 改 善 が で き る こ と が 報 …