柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 平野由香里, 蔦瑞樹, 粉川美踏, 吉村正俊, 荒木徹也，2015， 「高速せん断による高アミロース米ゲルのパン物性へ及ぼす効果」 ⇒CiNii 『日本食品科学工学会誌』62: 212-218. （査読有） 抄録 高速せん断加工によって調製された高アミロース米ゲルを小麦パン生地に添加し，比容積と粘弾性において既存の米粥パンと比較した． ( …
高速せん断による高アミロース米ゲルのパン物性へ及ぼす効果
高アミロース米の機械的撹拌ゲル化処理を利用した米麺加工法の開発
松山信悟, 柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, 平野由香里, 荒木徹也, 鍋谷浩志. 2014. 「高アミロース米の機械的撹拌ゲル化処理を利用した米麺加工法の開発」 Development of a Rice Noodle Processing Method Using Mechanical Mixing Gelation of High- …