日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） ○守田愛梨，荒木徹也，住 正宏，上田玲子，相良泰行
チェダーチーズの香気特性と官能評価の関連性分析による品質制御要因の探索
ダイレクト糊化法による高アミロース米ゲル物性の最適化
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） ○柴田真理朗，杉山純一，松山信悟，藤田かおり，粉川美踏，蔦 瑞樹，吉村正俊，荒木徹也
蛍光指紋によるパイ生地中のグルテン・澱粉・バターの分布可視化
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） ○粉川美踏，芦田祐子，杉山純一，蔦 瑞樹，藤田かおり， 吉村正俊，柴田真理朗，荒木徹也，鍋谷浩志