日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 (2013.8.29-31, 実践女子大学、東京) ○守田愛梨,荒木徹也,住 正宏,上田玲子,相良泰行
チェダーチーズの香気特性と官能評価の関連性分析による品質制御要因の探索
ダイレクト糊化法による高アミロース米ゲル物性の最適化
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 (2013.8.29-31, 実践女子大学、東京) ○柴田真理朗,杉山純一,松山信悟,藤田かおり,粉川美踏,蔦 瑞樹,吉村正俊,荒木徹也
蛍光指紋によるパイ生地中のグルテン・澱粉・バターの分布可視化
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 (2013.8.29-31, 実践女子大学、東京) ○粉川美踏,芦田祐子,杉山純一,蔦 瑞樹,藤田かおり, 吉村正俊,柴田真理朗,荒木徹也,鍋谷浩志