農業情報学会 農業情報学会2012年度大会 (2012.5.17, 東京, 東京大学) 粉川 美踏, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 藤田 かおり, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
蛍光指紋によるパン生地中グルテンの定量イメージング
海外のコールドチェーン事情
荒木徹也,2012,「海外のコールドチェーン事情」『冷凍』87(1011): 23-28. (査読有)
アミロース含量の異なる糊化米がパンの物性へ及ぼす影響
日本食品科学工学会第58回(2011年度)大会 (2011.9.9~11, 仙台, 東北大学) ○柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔡 佳瓴, 蔦 瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, 荒木徹也 【 目 的 】最 近 、 米 を 米 粉 に 粉 砕 せ ず 、 糊 化 さ せ て 添 加 す る こ と に よ り 、パ ン の 物 性 改 善 が で き る こ と が 報 …
蛍光指紋計測によるマンゴーの産地判別
日本食品工学会第12回(2011年度)年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) 中村結花子, 藤田かおり, 杉山純一, 蔦 瑞樹, 柴田真理朗, 吉村正俊, 粉川美踏, 鍋谷浩志, 荒木徹也
米素材を混合したパン生地の成分分布可視化手法の開発
日本食品工学会第12回(2011年度)年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) 粉川 美踏, 柴田 真理朗, 吉村 正俊, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
Texture and Viscoelastic Properties of Bread Containing Rice Porridge (Okayu) during Storage
The Japan Society for Food Engineering 2011 Annual Convention(Aug, 5,6, 2011. Kyoto Terrsa, Kyoto) 日本食品工学会第12回(2011年度)年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) Tsai C.L., Sugiyama J., Shibata M., Kokawa …
Visualization of the distribution of multiple constituents in bread dough by use of Fluorescence Fingerprint Imaging
The International Association for Engineering and Food 11th International Congress on Engineering and Food (2011.5.22-26, Athens, Greece) Kokawa M, Fujita K, Sugiyama J, Tsuta M, Shibata M, …
Evaluation of viscoelastic properties and air-bubble structure of bread containing gelatinized rice
The International Association for Engineering and Food 11th International Congress on Engineering and Food (2011.5.22-26, Athens, Greece) Shibata M, Sugiyama J, Tsai CL, Tsuta M, Fujita K, K …
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