朱美華，荒木徹也，2016， 「中国の食品安全に関する情報の非対称とその解決に関する理論研究」 『北東アジア地域研究』22: 32-36. （査読有）
中国の食品安全に関する情報の非対称とその解決に関する理論研究
大豆の組織構造および成分に及ぼす非加熱処理の影響
日本冷凍空調学会 2015年度日本冷凍空調学会年次大会 201510 ◎笹尾 翔士（東京大学大学院）,荒木 徹也,猪龍 夏子（埼玉大学）,上野 茂昭
Coupled stepwise PLS-VIP and ANN modeling for identifying and ranking aroma components conforming palatability of cheddar cheese.
Morita, A., Araki, T., Ikegami, S., Okaue, M., Sumi, M., Ueda, R., and Sagara, Y. 2015. Coupled stepwise PLS-VIP and ANN modeling for identifying and ranking aroma components conforming pala …
Three-dimensional measurement of ice crystals in frozen materials by near-infrared imaging spectroscopy
Gabsoo Do, Tetsuya Araki, Yeonghwan Bae, Ko Ishikura & Yasuyuki Sagara, 2015. Three-dimensional measurement of ice crystals in frozen materials by near-infrared imaging spectroscopy ⇒Tay …
Generation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in soybean by freezing and subsequent storage
International Institute of Refrigeration International Congress on Refrigeration 2015 201508 Shigeaki Ueno, Natsuko Iryo, Shoji Sasao, Tetsuya Araki, Norihito Kimizuka
凍結解凍処理による大豆へのGABA富化
日本食品工学会 日本食品工学会2015年年次大会:1 201508 ○笹尾翔士，荒木徹也，君塚道史，上野茂昭
Optimum storage temperature of frozen cooked rice predicted by ice crystal measurement, sensory evaluation and artificial neural network
Kono, S., Kawamura, I., Yamagami, S., Araki, T., and Sagara, Y. 2015. Optimum storage temperature of frozen cooked rice predicted by ice crystal measurement, sensory evaluation and artificia …
高速せん断による高アミロース米ゲルのパン物性へ及ぼす効果
柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 平野由香里, 蔦瑞樹, 粉川美踏, 吉村正俊, 荒木徹也，2015， 「高速せん断による高アミロース米ゲルのパン物性へ及ぼす効果」 ⇒CiNii 『日本食品科学工学会誌』62: 212-218. （査読有） 抄録 高速せん断加工によって調製された高アミロース米ゲルを小麦パン生地に添加し，比容積と粘弾性において既存の米粥パンと比較した． ( …
チェダーチーズの粘弾性試験法に基づいた食感評価モデルの開発
守田愛梨，荒木徹也，池上翔馬，丘上美紗子，住正宏，上田玲子，相良泰行，2015， 「チェダーチーズの粘弾性試験法に基づいた食感評価モデルの開発」 Development of Texture Evaluation Model Based on Viscoelastic Testing Methods for Cheddar Cheese ⇒_pdf ⇒CiNii 『日本食品工学 …
Development of a quantification method of the gluten matrix in bread dough by fluorescence microscopy and image analysis
Maeda, T., Kokawa, M., Nango, N., Miura, M., Araki, T., Yamada, M., Takeya, K., and Sagara, Y. 2015. Development of a quantification method of the gluten matrix in bread dough by fluorescenc …
北東アジア学会・第2回新潟サテライト研究会
北東アジア学会・第2回新潟サテライト研究会 2015年2月28日土曜日 14:00~17:00 新潟大学駅南キャンパス「ときめいと」講義室Ｂ http://www1.niigata-u.ac.jp/tokimate/access.html 朱美華・荒木徹也・西川吉典 「小売り段階における低温流通食品の物流実態と消費者意識」 報告者：朱美華（東京大学大学院農学生命科学研究科特定 …
Nonthermal Processing Induced Acidification Promotes Generation of gammma-Aminobutyric Acid in Soybean
International Conference on Food for Health in Niigata 2014 International Conference on Food for Health in Niigata 2014 201410 Sasao S, Araki T, Kimizuka N, Iryo N, Ueno S
Estimating the possible range of recycling rates achieved by dump waste pickers: The case of Bantar Gebang in Indonesia.
Sasaki, S. and Araki, T. 2014. Estimating the possible range of recycling rates achieved by dump waste pickers: The case of Bantar Gebang in Indonesia. ⇒SAGE Journals ⇒ResearchGate Waste Man …
中国冷凍食品の生産段階における温度管理実態
朱美華, 荒木徹也. 2014. 「中国冷凍食品の生産段階における温度管理実態」 A Research on the Real Situation of the Manufacturing and the Temperature Management of China’s Frozen Food ⇒_pdf ⇒CiNii ⇒NDL-OPAC 『北東アジア地域研究』20: 31- …
Household income, living and working conditions of dumpsite waste pickers in Bantar Gebang: Toward integrated waste management in Indonesia.
Sasaki, S., Araki, T., Tambunan, A. H., and Prasadja, H. 2014. Household income, living and working conditions of dumpsite waste pickers in Bantar Gebang: Toward integrated waste management …
高アミロース米の機械的撹拌ゲル化処理を利用した米麺加工法の開発
松山信悟, 柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, 平野由香里, 荒木徹也, 鍋谷浩志. 2014. 「高アミロース米の機械的撹拌ゲル化処理を利用した米麺加工法の開発」 Development of a Rice Noodle Processing Method Using Mechanical Mixing Gelation of High- …
Visualization of gluten, starch, and butter in pie pastry by fluorescence fingerprint imaging
AACC International AACC International Annual Meeting (2013.10.2, Alberquerque, USA) M. KOKAWA , J. Sugiyama , M. Tsuta , K. Fujita , M. Yoshimura , M. Shibata , T. Araki , H. Nabetani Oral …
高アミロース米を用いた米ゲル食品の開発
農業食料工学会 農業食料工学会第72回年次大会 （2013.9.10-13, 帯広畜産大学、北海道） ◯柴田 真理朗, 杉山 純一, 藤田 かおり, 松山 信悟, 平野 由香里, 粉川 美踏, 蔦 瑞樹, 吉村 正俊, 荒木 徹也
Visualization of multiple constituents in dough and pastry by fluorescence fingerprint imaging
13th Conference on Methods and Applications of Fluorescence (MAF13) (2013.9.8-12, Genova, Italy) Kokawa, M., Sugiyama, J., Tsuta, M., Fujita, K., Yoshimura, M., Shibata, M., Araki, T., Nabet …
チェダーチーズの香気特性と官能評価の関連性分析による品質制御要因の探索
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会第60回記念大会 （2013.8.29-31, 実践女子大学、東京） ○守田愛梨，荒木徹也，住 正宏，上田玲子，相良泰行