International Conference on Food for Health in Niigata 2016 International Conference on Food for Health in Niigata 2016 201611 Hsiuming Liu, Shigeaki Ueno, Tetsuya Araki
Regulation of catechin oxidation in green tea leaves by high hydrostatic pressure
Kinetic Analysis of GABA Generation Reaction In Frozen-Thawed Soybeans
International Conference on Food for Health in Niigata 2016 International Conference on Food for Health in Niigata 2016 201611 Shigeaki Ueno, Shoji Sasao, Tetsuya Araki, Kimie Atsuzawa, Yasu …
Innovative quality modification of barley flour by high hydrostatic pressure
International Conference on Food for Health in Niigata 2016 International Conference on Food for Health in Niigata 2016 201611 Shigeaki Ueno, Shoji Sasao, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Te …
1st International Conference on Global Health (インドネシア・ジャカルタ)
今週は 1st International Conference on Global Health という国際会議で研究発表をするためにインドネシアのジャカルタに出張しています。 今日はこの国際会議の開会式が行われました。インドネシア民族舞踊で会議参加者への歓迎のおもてなし（冒頭の画像をご覧ください）といったところでしょうか。 インドネシアでは、2019年までに国民皆保険を達成 …
中国の低温流通食品のコールドチェーン維持に関する制度整備と企業の実施状況
朱美華，荒木徹也，2016. 「中国の低温流通食品のコールドチェーン維持に関する制度整備と企業の実施状況」 『流通』39巻（印刷中）（査読有）
異なる凍結解凍法による匂い特性への影響
日本冷凍空調学会 日本冷凍空調学会2016年年次大会 201609 Jackie Lou TAGUBASE, Shigeaki UENO, Yumiko YOSHIE, Tetsuya ARAKI
異なる凍結解凍法によるドリアンの物理化学特性への影響
日本冷凍空調学会 日本冷凍空調学会2016年年次大会 201609 Jackie Lou TAGUBASE, Shigeaki UENO, Yumiko YOSHIE, Tetsuya ARAKI
大麦粉の非加熱粘度制御技術の開発
日本冷凍空調学会 日本冷凍空調学会2016年年次大会 201609 上野茂昭，笹尾翔士，張熙林，荒木徹也，林真由美，重松亨
Effect of freezing and thawing on the quality of durian (Durio zibethinus Murray) pulp
Tagubase, J. L., Ueno, S., Yoshie, Y., and Araki, T. 2016. Effect of freezing and thawing on the quality of durian (Durio zibethinus Murray) pulp ⇒_pdf ⇒J-STAGE Transactions of the Japan Soc …
凍結解凍後保存した大豆におけるGABA生成反応の速度論的解析
上野茂昭，笹尾翔士，荒木徹也，厚沢季美江，金子康子，猪龍夏子，2016， 「凍結解凍後保存した大豆におけるGABA生成反応の速度論的解析」 ⇒_pdf ⇒J-STAGE 『日本冷凍空調学会論文集』 33: 279-285.（査読有） 抄録 本研究では食品加工または前処理として非熱技術を用いて細胞構造に損傷を与え，大豆内部におけるグルタミン酸からγ-アミノ酪酸（GABA）への酵素 …
Effect of High-Hydrostatic-Pressure Processing on Green Tea Leaf Catechin Oxidation
The 20th International Drying Symposium (IDS 2016) The 20th International Drying Symposium (IDS 2016) 201608 Hsiuming LIU, Shigeaki UENO and Tetsuya ARAKI
Effects of freezing and different thawing treatments on the aroma properties of Durian (Durio zibethinus Murray)
Japan Society for Food Engineering 日本食品工学会2016年大会 201608 Jackie Lou Tagubase, Shigeaki Ueno, Yumiko Yoshie, Tetsuya Araki
高圧処理が緑茶茶葉内のカテキン酸化反応に及ぼす影響
日本食品工学会 日本食品工学会2016年大会 201608 劉修銘, 上野茂昭, 荒木徹也
Effect of High Pressure Processing on Adjusting Viscosity of Barley Flour-Water Mixture
Japan Society for Food Engineering 日本食品工学会2016年大会 201608 Shoji Sasao, ○Xilin Zhang, Shigeaki Ueno, Mayumi Hayashi, Toru Shigematsu, Tetsuya Araki
Effects of freezing and different thawing treatments on the chemical properties of Durian (Durio zibethinus Murray)
Japan Society for Food Engineering 日本食品工学会2016年大会 201608 Jackie Lou Tagubase, Shigeaki Ueno, Yumiko Yoshie, Tetsuya Araki
冷凍ドリアンの品質特性に関する研究
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会平成28年度関東支部大会 201603 ジャッキータグバセ, 上野茂昭, 吉江由美子，荒木徹也
緑茶茶葉の酵素反応に及ぼす高圧処理の影響
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会平成28年度関東支部大会 201603 劉 修銘, 上野茂昭, 荒木徹也
大麦粉の粘度に及ぼす高圧処理の影響
日本食品科学工学会 日本食品科学工学会平成28年度関東支部大会 201603 笹尾翔士, 上野茂昭, 林真由美, 重松 亨, 厚沢季美江, 金子康子, 荒木徹也
チェダーチーズの粘弾性特性と香気成分から官能評価スコアを予測する品質評価モデルの開発
守田愛梨，荒木徹也，池上翔馬，丘上美紗子，住正宏，上田玲子，相良泰行，2016， 「チェダーチーズの粘弾性特性と香気成分から官能評価スコアを予測する品質評価モデルの開発」 Development of Quality Evaluation Model to Predict Sensory Scores from Measured Viscoelastic Characteris …
ANN modeling for optimum storage condition based on viscoelastic characteristics and sensory evaluation of frozen cooked rice
Kono, S., Kawamura, I., Yamagami, S., Araki, T., and Sagara, Y. 2016. ANN modeling for optimum storage condition based on viscoelastic characteristics and sensory evaluation of frozen cooked …