日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会 （2013.3.7, 東京, 東京農業大学） 平野 由香里, 杉山 純一, 柴田 真理朗, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 吉村 正俊, 粉川 美踏, 松山 真悟, 荒木 徹也
ダイレクト糊化による高アミロース米の最適製パン技術の開発
ダイレクト糊化法による高アミロース米麺の開発
日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会 （2013.3.7, 東京, 東京農業大学） 松山 真悟, 柴田 真理朗, 杉山 純一, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 吉村 正俊, 粉川 美踏, 平野 由香里, 荒木 徹也
光の指紋によるパイ生地中のグルテン・澱粉・バターの分布可視化
日本食品科学工学会 平成25年度関東支部大会 （2013.3.7, 東京, 東京農業大学） 粉川 美踏, 杉山 純一, 蔦 瑞樹, 藤田 かおり, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
パン生地の蛍光指紋イメージング：成分存在比を考慮したカラーマッピング法
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) 粉川 美踏, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 藤田 かおり, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
ダイレクト糊化による高アミロース米ゲル食品の開発
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) ○柴田真理朗，杉山純一，松山信悟，藤田かおり，粉川美踏，蔦瑞樹, 吉村正俊，荒木徹也
蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発とその精度検討
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) 中村 結花子, 藤田 かおり, 杉山 純一, 蔦 瑞樹, 粉川 美踏, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 鍋谷 浩志, 荒木 徹也, 中村 哲
溶融塩の配合割合と溶融時間がプロセスチーズの粘弾性に及ぼす影響評価
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) 守田愛梨, 池上翔馬, 荒木徹也, 小石原洋, 越智浩, 相良泰行
高アミロース米を用いた新規食品の開発
日本食品工学会第13回年次大会 (2012.8.9-10, 札幌, 北海道大学) 〇柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, 荒木徹也
チェダーチーズの粘弾性と香気成分特性および官能評価値の相関分析
日本食品工学会第13回年次大会 (2012.8.9-10, 札幌, 北海道大学) ○守田愛梨, 荒木徹也, 住正宏, 吉田浩一, 上田玲子, 相良泰行
蛍光指紋によるパン生地中グルテンの定量イメージング
農業情報学会 農業情報学会2012年度大会 (2012.5.17, 東京, 東京大学) 粉川 美踏, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 藤田 かおり, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
アミロース含量の異なる糊化米がパンの物性へ及ぼす影響
日本食品科学工学会第58回(2011年度)大会 (2011.9.9~11, 仙台, 東北大学) ○柴田真理朗, 杉山純一， 藤田かおり， 蔡 佳瓴， 蔦 瑞樹， 吉村正俊， 粉川美踏， 荒木徹也 【 目 的 】最 近 、 米 を 米 粉 に 粉 砕 せ ず 、 糊 化 さ せ て 添 加 す る こ と に よ り 、パ ン の 物 性 改 善 が で き る こ と が 報 …
蛍光指紋計測によるマンゴーの産地判別
日本食品工学会第12回（2011年度）年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) 中村結花子, 藤田かおり, 杉山純一, 蔦 瑞樹, 柴田真理朗, 吉村正俊, 粉川美踏, 鍋谷浩志, 荒木徹也
米素材を混合したパン生地の成分分布可視化手法の開発
日本食品工学会第12回（2011年度）年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) 粉川 美踏, 柴田 真理朗, 吉村 正俊, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
Texture and Viscoelastic Properties of Bread Containing Rice Porridge (Okayu) during Storage
The Japan Society for Food Engineering 2011 Annual Convention(Aug, 5,6, 2011. Kyoto Terrsa, Kyoto) 日本食品工学会第12回（2011年度）年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) Tsai C.L., Sugiyama J., Shibata M., Kokawa …