5th European Conference on Sensory and Consumer Research (2012.9.9-12, Bern, Switzerland) Airi MORITA, Tetsuya ARAKI, Masahiro SUMI, Koichi YOSHIDA, Reiko UEDA and Yasuyuki SAGARA
Developments of Integrated Quality Evaluation and Design systems for Natural Cheese
パン生地の蛍光指紋イメージング：成分存在比を考慮したカラーマッピング法
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) 粉川 美踏, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 藤田 かおり, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
ダイレクト糊化による高アミロース米ゲル食品の開発
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) ○柴田真理朗，杉山純一，松山信悟，藤田かおり，粉川美踏，蔦瑞樹, 吉村正俊，荒木徹也
蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発とその精度検討
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) 中村 結花子, 藤田 かおり, 杉山 純一, 蔦 瑞樹, 粉川 美踏, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 鍋谷 浩志, 荒木 徹也, 中村 哲
溶融塩の配合割合と溶融時間がプロセスチーズの粘弾性に及ぼす影響評価
日本食品科学工学会第59回大会 (2012.8.29-31, 札幌, 藤女子大学) 守田愛梨, 池上翔馬, 荒木徹也, 小石原洋, 越智浩, 相良泰行
高アミロース米を用いた新規食品の開発
日本食品工学会第13回年次大会 (2012.8.9-10, 札幌, 北海道大学) 〇柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, 荒木徹也
チェダーチーズの粘弾性と香気成分特性および官能評価値の相関分析
日本食品工学会第13回年次大会 (2012.8.9-10, 札幌, 北海道大学) ○守田愛梨, 荒木徹也, 住正宏, 吉田浩一, 上田玲子, 相良泰行
Determination of the Geographic Origin of Mangoes using Fluorescence Fingerprint
16th IUFoST, World Congress of Food Science and Technology (2012.8.5-9, Foz do Iguacu, Brazil) Nakamura Y, Fujita K, Sugiyama J, Tsuta M, Shibata M, Yoshimura M, Kokawa M, Nabetani H, Araki …
Quantitative Visualization of the Distribution of Gluten and Starch in Model Dough with Fluorescence Fingerprint Imaging
International Conference of Agricultural Engineering, CIGR-AgEng2012 (2012.7.8-12, Valencia, Spain) Kokawa M, Tsuta M, Sugiyama J, Yoshimura M, Fujita K, Shibata M, Araki T, Nabetani H
蛍光指紋によるパン生地中グルテンの定量イメージング
農業情報学会 農業情報学会2012年度大会 (2012.5.17, 東京, 東京大学) 粉川 美踏, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 藤田 かおり, 吉村 正俊, 柴田 真理朗, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
アミロース含量の異なる糊化米がパンの物性へ及ぼす影響
日本食品科学工学会第58回(2011年度)大会 (2011.9.9~11, 仙台, 東北大学) ○柴田真理朗, 杉山純一， 藤田かおり， 蔡 佳瓴， 蔦 瑞樹， 吉村正俊， 粉川美踏， 荒木徹也 【 目 的 】最 近 、 米 を 米 粉 に 粉 砕 せ ず 、 糊 化 さ せ て 添 加 す る こ と に よ り 、パ ン の 物 性 改 善 が で き る こ と が 報 …
蛍光指紋計測によるマンゴーの産地判別
日本食品工学会第12回（2011年度）年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) 中村結花子, 藤田かおり, 杉山純一, 蔦 瑞樹, 柴田真理朗, 吉村正俊, 粉川美踏, 鍋谷浩志, 荒木徹也
米素材を混合したパン生地の成分分布可視化手法の開発
日本食品工学会第12回（2011年度）年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) 粉川 美踏, 柴田 真理朗, 吉村 正俊, 藤田 かおり, 蔦 瑞樹, 杉山 純一, 荒木 徹也, 鍋谷 浩志
Texture and Viscoelastic Properties of Bread Containing Rice Porridge (Okayu) during Storage
The Japan Society for Food Engineering 2011 Annual Convention(Aug, 5,6, 2011. Kyoto Terrsa, Kyoto) 日本食品工学会第12回（2011年度）年次大会 (2011.8.5~6, 京都, 京都テルサ) Tsai C.L., Sugiyama J., Shibata M., Kokawa …
Visualization of the distribution of multiple constituents in bread dough by use of Fluorescence Fingerprint Imaging
The International Association for Engineering and Food 11th International Congress on Engineering and Food (2011.5.22-26, Athens, Greece) Kokawa M, Fujita K, Sugiyama J, Tsuta M, Shibata M, …
Evaluation of viscoelastic properties and air-bubble structure of bread containing gelatinized rice
The International Association for Engineering and Food 11th International Congress on Engineering and Food (2011.5.22-26, Athens, Greece) Shibata M, Sugiyama J, Tsai CL, Tsuta M, Fujita K, K …